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长坡香蕉介绍

点击: | 录入时间:2010-5-27


相关介绍

一、营养价值

     一条中等大小的香蕉含有451m的钾,这种矿物质可以帮助维持正常的血压和心脏功能。 在一项最近的研究当中,高血压病人在食用大量含钾的食物之后,对降血压药物的需求量减少了许多。
香蕉的维他命B6含量超过了[每日建议摄取量]的百分之25, 维他命c含量则是[每日建议摄取量]的百分之15(非吸烟人士标准)。
 
<功效>
1.钾能帮助维持细胞内液体和电解质的平衡状态,而且藉著调节血压和心脏功能,可帮助预防心脏病发作、中风和危险的心律不整。
2.维他命B6是一种天然的免疫力强化剂,可以与维他命c合作来帮助人体抵抗感染病。
 
<宜忌>
1.香蕉也是一种天然的制酸剂。胃灼热的时候吃一根香蕉,可消除不适感。
2.服用利尿剂来治高血压的人,每天应该吃一、两根香蕉来补充流失的钾质。
 
二、香蕉的药用价值

降压通脉——香蕉含A、B、C、E等多种维生素,且含钠及胆固醇也低,常食能有效地防止血管硬化,降低血中的胆固醇以及降低高血压。

防溃疡——研究发现,香蕉中含有一种化学物质,能刺激胃粘膜提高抵抗能力,增强对胃壁的保护,从而起到防止胃溃疡的作用。

止痒——香蕉皮中含有抑制真菌和细菌生长繁殖的蕉皮素。脚癣、手癣、体癣等引起的皮肤瘙痒症,可用香蕉皮贴敷患处,能使瘙痒消除,促使疾病早愈。

除皱美容——由于香蕉富含多种维生素,含钠及胆固醇低,常吃香蕉的人不仅不会发胖,而且能使皮肤细腻、健美。常用香蕉汁搽脸搓手,可防止皮肤老化、脱皮、瘙痒、皲裂。
 
三、香蕉的品种

  在4种类型的香蕉中,作为香蕉的主栽品种都不少。有人统计,全世界香蕉品种约有300多个,我国台湾省有80个,大陆诸省区有30余个。我国以栽培香牙蕉类为最普遍,也有小面积栽培大蕉、粉蕉和龙牙蕉。
  1.大种高把 大种高把香蕉属高干型香牙蕉,又称青身高把、高把香牙蕉,福建称高种天宝蕉,为广东省东莞市的优良品种。植株高大健壮,假茎高260~360厘米,假茎茎部周长85~95厘米;叶片长大,叶鞘距较疏,叶背主脉披白色粉末;果穗长75~85厘米,果梳数9~11梳,果指长19.5~20厘米;果肉柔滑、味甜而香,可溶性固形物20%~30%;在一般情况下单株正造产量为20~25千克,最高可达60千克。该品种产量高、品质好、耐旱和耐寒能力都较强,受寒害后恢复生长快,但易受风害。
  2.高脚顿地雷 高脚顿地雷属高干型香牙蕉,为广东省高州市优良品种之一。植株最高大,假茎高300~400厘米,周长70~80厘米,假茎下粗上细明显;叶片窄长,叶柄细长,叶色淡黄绿色,叶鞘距疏;果穗中等长大,果梳及果指数均较少但单果长且重;果指长20~24厘米,单果重150克以上,可溶性固形物为20%~22%,品质中等;在一般栽培条件下单株产量达25~30千克,高产者可达70千克。该品种果形长大、产量高,品质也较好,但对肥、水、温的要求较高,在珠江三角洲经济性状表现不甚理想,抗风能力极差、受霜冻后恢复能力低,也易感染香蕉束顶病。
  3.齐尾 齐尾属高干型香牙蕉,主要分布在广东高州市,为高州市的优良品种。植株假干高300~360厘米,茎周65~80厘米,茎干上下较均匀,皮色淡绿;叶片较直立向上伸长,叶片窄长,叶柄较细长、叶鞘距疏、叶片密集成束尤其在抽蕾前后甚明显,故名;正造果穗较长大,一般情况下果穗梳数及果数与高脚顿地雷相似。平均果穗梳数为8~10梳,果指长18~22厘米,单果重130~140克,可溶性固形物19%~20%,品质中上;在正常的情况下单株产量可达25~30千克,最高可达50千克。该品种产量高,果指长,是出口及适于北运的品种之一,但抗风力较差、抗寒和抗病能力弱,要求水肥条件较高。该品种有高脚齐尾和矮脚齐尾两个品系。
  4.河口高把香蕉 河口高把香蕉属高干型香牙蕉,为云南河口县主要栽培品种。植株高大、假茎高260~300厘米,梳形整齐、果指数较多,通常每果穗有果10梳,果指200多个,果指长15~21厘米;果实品质柔滑香甜。品质好;在一般栽培条件下单株产量为20~40千克,个别高产单株达50千克。该品种产量高,品质好十分适宜高温多湿及肥水充足的地区栽种。
  5.仙人蕉 仙人蕉属高干型香牙蕉,是从台湾省北蕉的突变中选育出来的,其综合性状极似北蕉,为台湾省的主栽品种。植株瘦高,假茎高270~320厘米,叶片较北蕉稍长而宽、色较淡绿;果实含糖量高但品质较北蕉稍差,因果皮较厚。果实较耐贮运;株产优于北蕉;对束顶病的抵抗力强,适于较瘦瘠的山地粗放栽培,但生育期比北蕉长15~30天,抗风能力也较差。
  此外,油蕉、云南高脚蕉、广西高型香蕉、波约(也称台湾青皮)、巴西蕉等均属高干型香牙蕉。
  6.矮脚顿地雷 矮脚顿地雷属中干型香牙蕉,为广东高州市等地的主栽良种之一。植株假茎高250~280厘米,生势粗壮,叶片长大,叶柄较短;果穗较长、梳距密。小果多而大,果指长18~22厘米,可溶性固形物20%~22%,品质和风味优于高脚顿地雷及齐尾,品质中上;一般单株产量为20~28千克,个别可达50千克。该品种产量稳定,适应性强,抗风力中等,耐寒力较强,遭霜冻后恢复较快。
  7.威廉斯 威廉斯属中干型香牙蕉,从澳大利亚引入。植株假于高250~280厘米、周长47~58厘米;叶片较长达175~193厘米,叶片稍直立生长;果穗长65~80厘米,梳形较好,果指排列紧密、果指直,梳数也较多为8~10梳。果数稍少;果指较长。果指为19~23厘米,品质中等。该品种果形商品性状好,但抗风力较差,也较易感叶斑病。在我国各产区性状表现不一,反映也不同。
  8.广东香蕉2号(原63-1) 原名63-1,属中干型香牙蕉,由广东省农业科学院果树研究所从引入的越南香蕉中芽变选育而成。植株假茎高200~265厘米,叶片长203~213厘米,叶柄长38厘米,叶片稍短阔;果穗较长大为70~85厘米,果穗梳数及果指数较多,分别为10~11梳。165~210个,果指稍细长为18~23厘米,单果重125~145克,全糖含量19.8%,品质中上;一般单株产量为22~32千克,抗风力较强近似矮干香蕉,抗寒抗病中等,耐贮性中等,受冻后恢复生长较快。该品种丰产、果型好、品质较好、适应性强,适宜各地种植,但对水分、土壤要求较高。
  9.广东香蕉1号 原名74-1,属矮至中干型香牙蕉,由广东省农业科学院果树研究所于1974年从高州市的高州矮香蕉中芽变选育而成。植株假茎高200~240厘米,假茎粗壮。上下较均匀;叶长200厘米、叶柄长36厘米,叶片较短阔;果穗中等长大,穗长68~76.3厘米,果梳数较多为10~11梳,果数较多为190~208个,果指长17~22厘米,单果重100~130克,全糖含量19.4%,品质中上;一般单株产量为18~27千克,抗风、抗寒、抗叶斑病较强,耐贮性中等。该品种丰产、稳产、抗逆能力强,受寒后恢复生长快,是十分适合在华南地区特别是沿海多台风地区栽培的新品种。但在栽培上对土壤、肥水条件要求较高,要注意疏松土壤、适当排灌。
  此外,广东大种矮把、东莞中把、中山牙蕉、台湾的北蕉、云南河口中把、广西龙州中把等品种均属中干型香牙蕉。
  10.高州矮香蕉 高州矮香蕉属矮干型香牙蕉,是高州市地方品种之一。植株假茎矮而粗壮,假茎高150~170厘米;叶宽大、叶柄短、叶鞘距密;果槽短,果梳距密、果指数多、果型稍小、果指长16~20厘米,果实品质较优良;一般栽培情况下,单株产量13~18千克。最高可达28千克;抗风力强、抗寒力也强,受寒害后恢复较快,也较耐瘦瘠土壤,适于矮化密植栽培但产量低、果形小、抗束顶病能力弱。
  11.天宝蕉 天宝蕉属矮干型香牙蕉,又称矮脚蕉、本地蕉、度蕉,原产福建省天宝地区,现为福建闽南地区主要栽培品种之一。假茎高160~180厘米,叶片长椭圆形,叶片基部为卵圆形,先端纯平,叶柄粗短;果肉浅黄白色。肉质柔滑味甜、香味浓郁,品质甚佳;单株产量一般为10~15千克,抗风力强。该品种品质好、适宜密植、适应沿海地区栽种,为北运和外销最佳品种之一,但耐寒力较差、抗病力弱、品种存在退化现象,在栽培中应予注意。
  12.广西矮香蕉 广西矮香蕉属矮干香牙蕉,又名浦北矮、白石水香蕉、谷平蕉等,为广西主栽香蕉品种。据刘荣光报道:广西矮香蕉植株假茎高150~175厘米、周长46~55厘米,叶长140~161厘米,叶宽65~78厘米,叶幅275~310厘米;果穗长50~56厘米,果梳9~12梳,果指数135~183个,果指长16.2~19.2厘米,品质上乘;单株产量一般为11~20千克,抗风和抗病能力强但果指较小。
  此外,广西的那龙香蕉、云南红河矮蕉、从墨西哥引进的墨西哥香蕉等均属矮于香牙蕉。
  13.畦头大蕉 畦头大蕉属大蕉类型,为广东新会的地方品种之一。据许林兵等报道:畦头大蕉植株假茎高350~400厘米,茎周85~99厘米。上下大小一致,果梳及果指数多,果指畏11~13.5厘米;可溶性固形物24%~25%,品质与其他大蕉相同;单株产量一般为15~27千克,抗风性好但生育期较长。
  此外,广东顺德市的顺德中把大蕉、广西的牛角蕉、福建的柴蕉、四川的板蕉、云南的饭蕉等均后大蕉类型。
  14.西贡蕉 西贡蕉属粉蕉类型,又名粉沙蕉、米蕉、糯米蕉、蛋蕉,约在1932年从越南引入,为广西南宁、龙州一带的主栽品种,各产区均有引种。植株假茎高400~500厘米,叶柄极长达70厘米,叶色淡而有红色斑纹。叶片背面密披蜡粉;果糟梳数多达14~18梳,果指数多,果形似龙牙蕉但较大,两端渐尖、饱满,果指长11~13.5厘米,果皮薄,皮色灰绿,成熟时为淡黄色且易变黑;果肉乳白色、肉质嫩滑味甚甜,可溶性固形物24%,最高达28%,香气稍淡;一般情况下单株产量15~20千克,抗风、耐寒耐旱适应性强。该品种产量中等、品质优、抗逆性强但皮薄易裂、不耐贮运,又易感染巴拿马枯萎病。
  此外,1982年从孟加拉引入广东省农业科学院的孟加拉蕉、中山大粉蕉等均后粉蕉类型。
  15.美蕉 美蕉属龙牙蕉类型,又名龙牙蕉或过山香蕉,为福建省的主栽品种。植株假茎高340~400厘米,色黄绿具少数褐色斑点;叶窄长,叶柄沟深;果形纹短而略弯。果指长13.0~16.5厘米、饱满、两端饨尖、果皮甚薄,成熟后皮色鲜黄美观、无斑点;果肉乳白色,果肉组织结实、肉质柔滑而香甜,可溶性固形物23%~26%;单株产量一般15~20千克,耐寒。该品种产量一般,但品质好、适应性强、抗风力弱,易感巴拿马枯萎病。
  此外, 1984年从云南景洪引入广东省农业科学院果树研究所的云南孟加拉等也属龙牙蕉类型。
 
四、香蕉食谱

●●炸香蕉●●
材料─
半熟香蕉数根、麵粉、豆粉、沙拉油。
做法─
香蕉去皮后切成适当大小之簿片。麵粉及豆粉加水溷合拌成煳状。再把香蕉簿片均匀地沾上麵煳,放入事先烧热的油锅内。待香蕉簿片表皮炸成金黄色捞起即可。
  
●●香蕉包子●●

材料─
糯米粉一斤、全熟香蕉七根、太bai粉五两、猪肉半斤、芹菜半斤、蒜半斤、萝卜干五两、花生粉半斤、糖半斤、沙拉油一汤匙、盐、味精、胡椒粉、葱头、乾香蕉叶。半熟香蕉数根、麵粉、豆粉、沙拉油。
做法─
糯米粉、太bai粉、香蕉、沙拉油,溷合揉成面团;如太硬,可加些许清水拌匀成软硬适度的面团。猪肉切碎,芹菜、蒜、葱头、萝卜干洗淨后切细。 将油锅烧热,先抄葱头及肉,加少许胡椒粉,再放入芹菜、蒜、萝卜干翻炒,最后再加入盐、味精、花生粉和糖拌匀。 将面团切成适当大小的块状,并捏成茶杯状。 把煮好的馅放入茶杯状的面团裡,并捏成包子状,再用乾香蕉叶包裹。放入蒸笼大火蒸三十分钟。 
 
●●香蕉汤●●
材料─
半熟香蕉、葱头、香茹、胡椒粉、盐、味精、韭菜。
做法─
香蕉去皮后切片浸入水中。以大锅将油烧热,把切好的葱头、香茹放入锅中炒熟,再加入胡椒粉,加水煮至水开,再加入香蕉。煮熟时加入韭菜、盐、味精搅匀即可。  

●●香蕉土司●●
材料─
麵粉一斤、全熟香蕉五根、糖二匙、发粉一小包、沙拉油一匙。
做法─
将麵粉、香蕉、糖、发粉、沙拉油混合后,揉成面团。 待面团发酵后,分成一长条块状,置于抹油的烤盘上。 放入烤箱以二百五十度的火力烤至表面焦黄即可。
  
●●香蕉年糕●●
材料─
糯米一斤、糖十两、香蕉七根。
做法─
糯米加水泡软后磨成浆, 加入香蕉、糖于容器中混合,拌匀成糊状。 再放入蒸笼裡用大火蒸三十至四十分钟即可。  

●●炒香蕉花●●
材料─
香蕉紫色花苞一个、瘦肉六两、葱数根、酒半匙、太bai粉一匙、酱油、盐、味精少许。
做法─
将香蕉花苞外层剥去,选其内层的嫩托叶横切成丝。再浸泡盐水中以去除奶汁,以免苦涩难入口。捞起晾乾。将切丝的瘦肉、太bai粉与酱油醃拌后备用。将油锅烧热,再炒肉丝、放酒及葱花,最后加入香蕉花苞丝炒热即可上桌。

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